+ 香港甜品―デザート +
香港 デザート
香港甜品―デザート

柴田書店
おすすめ度:★★★★★
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眺めているだけで垂涎・・・
おすすめ度 ★★★★★

レシピ集なのですが、まあ、作るのはプロに任せて大好きな香港甘モノを眺めていたいな、と思って入手しました。
もーう、ページをめくって、眺めているだけで香りが伝わってきそう♪
至福のひとときが味わえる?1冊です。

何度も見ていると、ちょっと作ってみよっかなって思えてきますヨ。


意外な良さがあります。
おすすめ度 ★★★★★

〜この本を始めて手に取った時、パッと見だけでNG。フランス菓子などを見なれた私には、とてもつまらなく思えたのです。それから1年、考え方も変わりまして再度手に取りました。相変わらず見た目はイマイチですが(ゴメンナサイ)、健康の事を考えられて作られたレシピは今度は素敵に思えました。
という訳で今、材料を買いつつ、少しずつ作っています。
本格〜〜的なので材料の入手の難しいものもありますが、最近はスーパーでも積極的に取り扱いがあり、作れる物の方が多い様に感じます。
気になるお味ですが、作るだけの価値があります。美味しいですよ。
横浜の中華街で「杏仁豆腐」を食べたら「目玉が飛び出すほど」お金を取られました(笑)同じかそれ以上美味しいですから、ここは是非自宅で作って、「たらふく〜〜」食べましょう。〜



あこがれのホンコンスイーツがお家でつくれちゃう
おすすめ度 ★★★★★

 高級中国料理店、「聘珍楼」の有名な総料理長、謝さんの、本格的なデザートの本。同時発売された、「麺飯」の本は、かなり手ごわい(なにしろ材料集めるだけで至難の業の本格レシピだったので)けど、こちらは、やってやれないことはない、やらずにできるわけが無い!というわけで、がんばってあこがれのホンコンスイーツ、どんどんお家でつくってしまえます。しかもお店でたべるよりずっと美味しい!!特にマンゴプリンや杏仁豆腐、豆腐花(暖かいお豆腐に甘い蜜をかけていただく一品・・・)は絶品です。もちろん、写真をながめているだけでも、ホンコンの屋台めぐりをしているような楽しい気持ちになれます。もっているだけでこころがうんと豊かになれる素敵なお料理本です!



概要
「デザートは甘味であると同時に、美味の薬湯でもある」。白きくらげのシロップ煮に豆粥、牛乳プリンからエッグタルトまで、心と身体をいやす香港スイーツのバラエティ。

内容(「MARC」データベースより)
中国伝統のデザートから最近人気のスイーツまで香港デザートを広く紹介。詳細なレシピとともに、そのデザートの背後にある歴史、薬膳思想、食材の扱い方についても解説する。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
謝 華顕
1948年、中国広東省江門市生まれ。13歳から香港の海鮮酒家で修業を始め、23歳で翠園酒家の最年少チーフシェフに就任して脚光を浴びる。数々の名店での活躍を経て、1980年に日比谷聘珍楼の料理長として来日。88年には同店の香港進出にともない、香港聘珍楼の総監督に就任。短期間で本場のトップクラスの評価を獲得した。現在は日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。広東料理の伝統技術と現代的なオリジナリティの双方を追求し続けている

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